Αν θέλετε και εσείς να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, παρακάτω σας παραθέτουμε βήμα – βήμα τη συνταγή του πιάτου αντιγραφής της αποψινής δοκιμασίας στο MasterChef.

Δείτε όλα τα επεισόδια του MasterChef 2023

Το Αρνί

Υλικά

• Σέλα αρνιού
• Ελαιόλαδο
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Σκόρδο
• Ξύσμα λεμόνι

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μία σακούλα βάκιουμ, την κλείνουμε και μαγειρεύουμε στους 70ο για 30 λεπτά στο ρόνερ.
• Αφού μαγειρευτεί αφαιρούμε και σε ένα τηγανάκι του δίνουμε χρώμα.
• Το αφήνουμε τα ξεκουραστεί.

Για την Κρούστα σιτάκε

Υλικά

• 100 γρ. βούτυρο
• 25 γρ. πάνκο
• 50 γρ. παρμεζάνα
• 5 γρ. σκόνη σιτάκε
• πάστα τρούφας
• Ξίσμα λεμόνι

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο θερμομίξ, να γίνουν μία ωραία πάστα.
• Τα βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το κρατάμε ζεστό.

Για τους Γίγαντες

Υλικά

• Γίγαντες
• Κρεμμύδι λευκό
• Καρότο
• Σέλερι
• Περγαμόντο
• Αλάτι
• Λευκό πιπέρι
• Λάδι τρούφας

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε τους γίγαντες στη χύτρα με όλα τα υλικά και με τις φλούδες από το περγαμόντο.
• Μαγειρεύουμε στη χύτρα.
• Αφαιρούμε τα λαχανικά, σουρώνουμε κρατώντας το ζουμί και χτυπάμε στο θερμομίξ να γίνει λείος πουρές.
• Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, λευκό πιπέρι και λάδι τρούφας.

Για το τσάι μανιταριών

Υλικά

• 120 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια
• 250 γρ. Σιτάκε
• 4 τμχ. Πόρτο μπέλο
• Θυμάρι
• Κρεμμύδι
• πράσο
• Κόμπου
• Σόγια
• Λέμονγκρας
• Ασπράδι αυγού
• Ξίσμα περγαμόντο

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα, τα βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός στη μέση και σουρώνουμε.
• Με τα ασπράδια, χτυπάμε μία μαρέγκα και ρίχνουμε το ξίσμα.
• Το τοποθετούμε στον ζωμό και του δίνουμε μία βράση μέχρι να καθαρίσει.

Για τα σέσκουλα

• Σέσκουλα

Εκτέλεση

• Σε μία κατσαρόλα μπλανσάρουμε τα σέσκουλα. Αφαιρούμε, τα κρυώνουμε και τα στεγνώνουμε.