Στόχος τους, φυσικά, είναι το κλείσιμο της ψαλίδας στις τιμές από το τελάρο του παραγωγού μέχρι το πιάτο του καταναλωτή, αλλά και την προστασία του Έλληνα αγρότη από τις δράση των εμπόρων διακινητών.